第一课：讲解制作西点蛋糕机器设备的操作和主要工具的认识；
第二课：蛋糕主要原材料的使用和在产品作用中的介绍；
第三课: 海绵类蛋糕（瑞士海绵卷 巧克力蛋糕 提子蛋糕等）；
第四课: 水果海绵 咖啡蛋糕 抹茶蛋糕；
第五课:枣泥核桃蛋糕 魔鬼蛋糕 双色纸杯蛋糕
第六课: 戚风类蛋糕（戚风蛋糕卷、咖啡伴侣蛋糕、可可戚风蛋糕）
第七课: 戚风生日蛋糕坯 戚风奶油卷 戚风红豆蛋糕
第八课: 戚风果味蛋糕 黄金香枕蛋糕 彩虹戚风蛋糕
第九课：红茶蛋糕 绿茶蛋糕 奶油蛋糕；
第十 课：虎皮蛋糕 天使蛋糕 巧克力甜筒；
第十一课：奶酪类蛋糕（轻奶酪蛋糕 鲜奶奶酪蛋糕 大理石奶酪蛋糕）；
第十二课：油脂类蛋糕类（香蕉蛋糕、黄油蛋糕）；
第十三课： 魔鬼巧克力蛋糕 肉松蛋糕；
第十四课： 天使蜜豆 淡奶蛋糕；
第十五课：慕斯类蛋糕的制作（提拉米苏 瑞士奶酪慕斯）；
第十六课：淡奶蛋挞 鲜奶蛋挞 水果蛋糕 红豆蛋塔；
第十七课：奶酪泡芙 鲜奶泡芙 天鹅泡芙 水果泡芙 情人环泡芙；
第十八课：欧式西点蛋糕的装饰与制作手法等30多种欧式小西点蛋糕的烘焙与制作；
第十九课：结业综合练习。
欧式西点班：学习15天，周一至周五上课（上午9:00-11:30 下午3:00-5:00）全天授课，一期学不会下期免费再学。