第一课：面包烘焙中机器设备和制作工具的使用与介绍；
第二课：讲解面包主要原料的基本知识和在烘焙中的营养作用；
第三课：时下最畅销的面包种类和面团制作流程与常用馅料的制作手法；
第四课：直接法甜面包和中种法咸面包面团的制作与打法；
第五课：软质面包面包类（菠萝奶酥 奶酪布丁 樱桃椰蓉卷等）；
第六课：墨西哥面包 提子菠箩面包（墨西哥馅 沙拉皮和酥粒制作）；
第七课：火腿披萨、热狗香松（沙拉酱、肉松馅制作）；
第八课：香葱鸡排、火腿面包 红豆满福堡（肉松馅制作）
第九课：常用面包馅料（奶酥馅 菠萝皮 泡芙酱）等的制作与手法；
第十课：中种法咸面包面团的制作和操作打法；
第十一课: 白吐司、牛奶吐司、咸餐包 汉堡；
第十二课: 鸡蛋火腿三明治、总汇三明治 奶酪三明治；
第十三课: 松质面包类和脆皮类面包的介绍和制作手法
第十四课：硬质类面包面团的制作与烘焙；
第十五课：法式长棍面包 全麦面包 杂粮面包的制作与烘焙；
第十六课：小沙拉，夹心毛毛虫等时下最流行的多种面包的制作与烘焙；
第十七课：考试前总结综合练习；
第十八课：结业考试。