1、传统裱花工具的认识与制作，蛋糕的常用原料和分类;
2、蛋糕裱花基础课程的讲解和花边在蛋糕中的应用;
3、蛋糕原材料的介绍和鲜奶油的打发与保存;
4、裱花基本功的课堂练习（挤圆 拔草 贝壳）;
5、流行花边的制作与掌握技巧(挤法、花边、掉线、绕法）;
6、花卉的制作手法和讲解（玫瑰花、五叶花、卡特兰 菊花、牡丹花等）;
7、各种教学喷粉和食用色素的调色与应用;
8、立体鲜奶蛋糕和乳汁蛋糕的整体造型的制作手法及运用;
9、节日蛋糕（圣诞老人，小雪人等）的制作手法和技巧;
10、抹胚（直胚、圆胚等）的练习手法与整体造型;
11、花边、花卉等各类蛋糕的装饰运用技巧;
12、卡通创意蛋糕的造型和在蛋糕上的布局;
13、欧式水果的基础切法和造型摆放;
14、整体蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、卡通蛋糕等）示范及学习;
15、果膏的淋面制作和讲解，裱花蛋糕的表现手法及创意;
16、色彩基础知识、寿桃、婚礼蛋糕、切块蛋糕的学习;
17、用于蛋糕店的多种实用经典及流行款式的整体制作与讲解;
18、蛋糕店的经营和管理课程 ;
19、结业考试。